Proteín kostného vývaru: jo alebo nie?
od Matta Weik
Som feťák doplnku. Milujem všetko nové a vzrušujúce od predbežných tréningov, BCAA, po bielkoviny, popálení tukov, až po všetko medzi tým. Jedným z produktov, na ktoré som sa nikdy veľmi nepozeral, sa však zdal byť na vzostupe, bol proteín kostného bujónu. Veľa diét paleo zahŕňa kostný vývar, takže som si myslel, že by som trochu kopal a vyskúšal som ich. Tu je to, čo som našiel.
Čo je proteín kostného bujónu?
Proteín kostného vývaru sa v skutočnosti vytvára varením kosti, šľachy a väzita kuracieho mäsa (alebo hovädzie kosti kŕmené trávou) pod vysokým teplom a tlakom. To, čo vám zostane, je tekutina plná živín, ktoré sa potom môžu zmeniť na prášok kvôli pohodliu alebo pil tak, ako je. Tento zdroj bielkovín je bez sóje, bez mlieka a bezlepkových a bezlepkových vecí-všetky veci, ktoré v súčasnosti mnohí ľudia hľadajú.
Zhruba 22-gramová kopček kostného bujného bielkovinového prášku vám prinesie okolo 90 kalórií, nulové gramy uhľohydrátov, jeden gram tuku a 20 gramov bielkovín. Vo veľkej schéme vecí je to celkom pôsobivé vzhľadom na to, že by ste dostali približne rovnaké množstvo bielkovín v normálnom srvátkovom bielkovine, ktorý by ste si kúpili (dajte alebo zoberte niekoľko gramov). Okrem profilu makronutrientu získate aj aminokyseliny, ako aj veci ako glukozamín a chondroitín, aby ste zlepšili celkové zdravie kĺbov.
Zaujímavé je, že z jednej 22-gramovej odmerky proteínu by sa to rovnalo približne 2,5 šálky verzie tekutého kostného vývaru. Takže ste schopní konzumovať menej tekutiny a objemu a dosiahnuť rovnakú výživovú hodnotu.
Aké sú výhody používania proteínu kostného vývaru?
Existuje veľké množstvo ľudí, ktorí sa začínajú dostať preč od srvátkových bielkovín a pohybujú sa smerom k rôznym zdrojom bielkovín, ako je napríklad rastlinný bielkovina. Kosť je len ďalšou alternatívou, ktorú môžu pridať do svojho zoznamu, najmä ak majú špecifické stravovacie potreby, obavy a alergie.
Proteín kostného bujónu má schopnosť zlepšiť zdravie kĺbov (ako už bolo uvedené), pomáha pri chudnutí v dôsledku nízkych kalórií bielkovín, znižuje zápal v tele vďaka prítomnosti glycínu aminokyselín, ako aj zníženie hladu a hladu a hladu. Zlepšiť saturáciu v dôsledku vysokého obsahu bielkovín.
Mali by ste ho pridať do svojej bielkovinovej zmesi?
Stojí to za to vyskúšať? Myslím si. Poskytuje vám ďalšie perie na vloženie čiapky a umožňuje vám viac možností príjmu proteínov. Niektorí ľudia miešajú bielkoviny z kostného vývaru s vodou, mliekom, džúsom, orechovým mliekom (mandľovými alebo kešu) a kokosovým mliekom, zatiaľ čo niektorí dokonca vkladajú prášok do svojho pečiva (ako sú koláče, muffiny, sušienky, sušienky), obilniny, smoothies alebo ovsené vločky.
Je zrejmé, že by ste chceli získať chuť bielkovín kostného bujného bielkoviny, ktorá by sa najlepšie podobala chuti všetkého, do čoho ju pridávate. Napríklad by ste chceli použiť prášok bielkovín z čokoládového kosti, ak by ste ho chceli vložiť do koláčikov alebo na cesto na čokoládový koláč. Ak idete v niečom ako ovsené vločky, môžete byť trochu flexibilnejší na svojich možnostiach chuti a rozvetvte sa do chutí, ako je banán, škorica alebo vanilka.
Aj keď chuť bielkovín z kostného bujónu nie je fantastická, určite som vyskúšal horšie prášky srvátkových bielkovín na trhu od niektorých známych výrobcov. Všetky značky bielkovín kostného bujónu, ktoré som vyskúšal, som si kúpil čokoládovú príchuť – nie len preto, že mám rád čokoládu všeobecne, ale aby som si nechal chutiť rovnaké porovnanie. Mal som značku, ktorá sa mi najviac páčila? Áno. Použil by som však niektorý z tých, ktoré som sa snažil, keby som musel? Určite.
Aká je nevýhoda proteínu kostného bujónu?
Najväčším záujmom pre väčšinu ľudí bude cena. Prášok proteínu kostného bujónu je približne dvojnásobok nákladov na prášok srvátkového proteínu. Iste, môžete si vyrobiť vlastný kostný vývar tak, že by ste sami v varení kostí v varení (a mnohí ľudia to robia), ale to vás môže trvať až 48 hodín, kým nebude pripravené konzumovať. Z tohto dôvodu sa mnohí priťahujú k práškovej verzii z číreho pohodlia. A nemôžem im viniť, robím to isté, pretože som príliš lenivý na to, aby som si vytvoril svoj vlastný.
Bola by to moja prvá voľba, aby som si vybrala viac bielkovín, aby ste získali chudú svalovú hmotu? V tomto cenovom bode by som určite povedal nie. Avšak ako alternatívny alebo produkt in-addi-to-to, potom absolútne.
Nakoniec musíme pochopiť skutočnosť, že na proteíne kostného bujónu sa nevykonávajú žiadne konkrétne štúdie. Všetky vykonané štúdie sa týkali živín, v ktorých sa nachádzajú zo samotného kostného vývaru. Dúfajme, že na ceste budeme mať nejaké solídne a konkrétne informácie o skutočných výhodách bielkoviny kostného bujónu ako doplnku a ak je skutočne užitočné používať, alebo ak by ste mohli hodiť svoje peniaze na záchod a mohli by ste tieto živiny získať z lacnejší zdroj. Iba čas ukáže.
od Matta Weik Som feťák doplnku. Milujem všetko nové a vzrušujúce od predbežných tréningov, BCAA, po bielkoviny, popálení tukov, až po všetko medzi tým. Jedným z produktov, na ktoré som sa nikdy veľmi nepozeral, sa však zdal byť na vzostupe, bol proteín kostného bujónu. Veľa diét paleo zahŕňa kostný vývar, takže som si myslel, že…